国内肉牛养殖种类分为本土种类、表洋种类和杂交校正种类三类。①本土种类包罗鲁西黄牛、秦川牛等，孕育周期长，集体需24-30个月出栏，但肉质风韵 奇异；②表洋种类包罗西门塔尔牛、夏洛莱牛等，孕育周期清楚更速，集体12-18个月出栏，适合领域化急速育肥，目前正在我国养殖量中的占比力高；③杂交改 良种类是指本土种类与表洋种类的杂交后裔，和谐了各自的风韵和服从上风，出栏周期缩短至14-24个月。

　　从母牛补栏到肉牛出栏需求两年以上光阴。大凡处境下养户从补栏能繁母牛完毕配种需求2-3月盘算光阴，以后从怀胎到断奶再到出栏还需求可能2年光阴， 以是肉牛需要调理的滞后性要清楚高于其他畜禽种类。

　　中国于环球牛肉产量中占比为13%。2024年，环球牛肉产量为6138万吨，近十年复合增速为0.63%，支持低速扩张趋向。个中我国产肉 量仅位居环球第三，2024年为780万吨，近十年复合增速为1.25%。

　　中国于环球牛肉消费中占比为19%。2024年，环球牛肉消费量为5955万吨，近十年复合增速为0.76%，增速略高于产量。个中我国动作 环球紧急牛肉消费国之一，2024年消费量为1156万吨，近十年复合增速为4.73%，清楚高于国内产量增速且存正在较大缺口。

　　中国肉牛年出栏目前正在5000万头摆布。2024年，国内肉牛总出栏量为5099万头，过去十年复合增速为1.96%，位居环球第一，但受造于种类和功能，现实牛 肉产量位居环球第三。

　　基于国内要紧粮食及牧场资源散布，肉牛资产已造成了四大中心产区。个中东北产区以内蒙古、黑龙江、吉林等地为代表，兼具牧草和饲用粮资源上风，是 国内目前最大的牛肉产区；华夏产区以河北、山东、河南等地为代表，接近粮食主产区和北方要紧消费区域；西北产区以新疆、宁夏等地为代表，自然牧草资 源丰盛，主供国内消费；西南区域以云南、四川等地为代表，天气潮湿且要紧以区域特点种类养殖为主。

　　国内肉牛喂养种类透露“引进种类主导临蓐、本土种类特点互补”形式。我国肉牛喂养种类组织以西门塔尔牛杂交群体为主导（占比 约65%），其因体型大、孕育速广博用于肉乳兼用；安格斯牛（占比10%-15%）通过进口冻精校正本土黄牛，主攻高端雪花牛肉市集。本 地黄牛（如秦川牛、鲁西黄牛、延边牛等）占比15%-20%，虽产肉率低但肉质风韵奇异，聚会于黄河道域及北方区域。其它，因原奶过 剩，落选奶牛转肉用占比5%-10%，短期增量明显。

　　散养肉牛中心本钱为犊牛和饲料，2024年行业曾经陷入深度亏空。受牛肉行情回落、饲料原料代价高位影响，2023年国内散养肉牛单头结余大幅回落至2600 元摆布；而2024年行情加快回落，据中国畜牧业协会干系报道称，截至2024年11月，国内出栏一头肉牛的亏空已高达1600元，相联8个月亏空突出1000元。

　　中国目前是环球最大的牛肉进口国。跟着住户收入秤谌抬高，国内牛肉消费增速近年清楚速于需要增速，供需缺口驱动进口增加， 2024年国内牛肉进口量已切近380万吨，占国内整年消费的30%以上，目前已成为环球最大牛肉进口国。

　　国内进口牛肉要紧来自南美洲。美洲和大洋洲是目前环球最紧急的牛肉输出地，2024年国内进口牛肉中，来自巴西、阿根廷、乌拉圭、 澳大利亚和新西兰的牛肉比例分袂为47%/21%/9%/8%/5%。

　　目前表里牛肉价差清楚，国内牛肉代价清楚高于海表均匀秤谌。2024年12月，国内牛肉批发均价60.26元/kg（按当月汇率折合8.38美 元/kg），清楚高于环球均价6.23美元/kg和巴西出口均价4.95美元/kg。酿成上述气象道理要紧有三：①饲料原料、人力本钱等方面存正在 比力劣势，国内肉牛养殖本钱偏高；②国产种类牛肉风韵更佳且鲜销为主，正在牛肉暖锅等中式餐饮消费场景中具备刚性溢价；③欧美牛 肉品格分级肃穆，本地谷饲牛基于品级的溢价清楚，而产自南美的低价冻牛肉（更加是草饲牛）多用于中美等消费国的预造菜、连锁餐 饮等深加工渠道。

　　2023年之前是需要追逐消费。2010年后受国内经济生长、人均收入提拔抬高影响，以牛肉为代表的高价肉类消费开首急速填充，2012-2022年十年间国内牛 肉消费复合增速高达5.59%，远高于产量复合增速（1.57%，要紧道理系种类落伍且资金不肯介入）。产需缺口纵然被进口增补，但因为中式餐饮场景对本土鲜 牛肉消费存正在刚性，牛肉代价中枢依然支持上行，并正在2019年超等猪周期催化下一度涨至近80元/kg的史书高位。

　　2023-2024年是消费难敌需要。正在2019年后高价行情刺激下，基于种类校正和资金扩张，国内肉牛养殖产能扩张提速，2022-2024年国内牛肉产量急速开释， 同比增速分袂为3%/5%/4%，清楚高于前期。最终叠加进口牛肉以及2024年国内母牛、奶牛聚会落选的压力，牛肉行情正在2023-2024年光阴支持回落走势。

　　中期行情冲突将聚焦需要侧。商讨到眼前国内消费慢增、猪肉等取代人格情泛泛，中期行情上行有赖于产能库存出清以及进口量价调解。别的商讨到国内牛 肉人均消费仍低于欧美等发扬国度，永久视角的需求上行仍是国内牛肉代价的紧急撑持。