假若你往往买面包、糕点，那么比来置备此类食物时，必然要特别贯注配料表。自2025年2月8日起，新版《食物安寰宇家规范食物增添剂行使规范》（GB2760-2024）正式落地施行。凭据新国标，脱氢乙酸钠（脱氢乙酸及其钠盐）不再用于面包、糕点、果蔬汁（浆）等7类食物，正在腌渍蔬菜中的最大行使量也由1克/千克调度为0.3克/千克。

　　民以食为天，食物平安也是公多最为体贴的民生话题之一。新国标揭橥往后，多个品牌表现，自2024年9月起，自家产物已踊跃调度配方，不再增添脱氢乙酸钠。

　　记者查问了个别面包、蛋糕企业的公然动静。洽洽食物表现，扫数产物正在2024年9月底后就没有再增添脱氢乙酸钠；三只松鼠也表现，干系产物正在新国标施行日前扫数调度告竣；良品铺子表现已于2024年12月通盘告竣干系产物的配方调度和临盆切换处事；盐津铺子通告称，企业已攻陷烘焙产物去脱氢乙酸钠的技艺困难，从2024年9月30日入手下手连接切换调度，2024年10月30日已全线去除脱氢乙酸钠；达利食物称，自2024年10月21日起，企业临盆的扫数面包、糕点类产物中，已去除脱氢乙酸钠，本年2月，企业已入手下手纠集研发气力，实行干系产物配方的优化调度及验证处事，优化后的产物不停处于连接临盆和发卖中；桃李面包官方微博布告，自2024年10月21日（含）起，桃李更临盆的扫数产物都将不再增添脱氢乙酸钠。

　　新规落地后，脱氢乙酸钠是否如企业愿意的相通齐备出场了呢？记者前去兰州个别超市、零食店、烘焙面包店实行了视察走访。

　　视察前，记者正在网上查到一款桃李豆沙包，从配料表中可能理会看到，面包行使的食物增添剂中含有脱氢乙酸钠。随后，记者来到国芳综超寻找同款产物，而超市售卖的桃李豆沙包配料表中，已没有脱氢乙酸钠，取而代之的是另一款防腐剂山梨酸。

　　正在该超市烘焙区货架上，记者查看了北京稻香村、兰州华康食物有限公司临盆的蛋糕、面包类产物，浮现绝大个别正在售产物的配料表中已看不到脱氢乙酸钠，取而代之的是山梨酸、山梨酸钾等相符新国标央求的防腐剂。

　　正在大润发超市，记者随机查看了烘焙区、冻货区的面包蛋糕、预包装披萨、预包装馒甲等食物的配料表，均未浮现脱氢乙酸钠。

　　“大凡消费者选购面包时都邑看看临盆日期和配料，对待增添剂也很敏锐，会多买现做的面包或短保面包。”一品牌烘焙店蛋糕师告诉记者，自昨年下半年传出动静说脱氢乙酸钠将正在面包、糕点等7类食物中禁用的动静后，企业就入手下手踊跃寻找替换品，如丙酸钙、山梨酸钾或自然防腐剂，并进一步优化临盆工艺，如改革杀菌技艺、包装技艺或调度临盆境遇，以耽误产物的保质期。现正在，货架上的产物均不含脱氢乙酸钠，消费者可定心选购食用。

　　脱氢乙酸钠是很多国度遍及行使的食物增添剂，紧要功用是提防微生物增殖，耽误食物保质期。此前，“脱氢乙酸钠被遍及增添到月饼中”这一词条就激发了诸多会商与争议。近年来，跟着人们对烘焙食物需求的晋升，国度食物平安危机评估中央对脱氢乙酸钠实行了毒理学评判，以为脱氢乙酸钠经口闪现正在必然剂量下不妨存正在潜正在的平安危机。

　　新规揭橥后，不少消费者顾忌：此前吃了那么多年含有这种防腐剂的食物，这么多“科技与狠活”是否会对身体强健爆发影响？脱氢乙酸及其钠盐正在7类食物中禁用，但腌渍的蔬菜中仍可行使，这又是奈何回事？对此，中国农业大学食物科学与养分工程学院副教练朱毅称，只消是正在国度划定的平安限量里手使，短期内食用不会对强健变成显明伤害，但永恒大宗摄入不妨会对肝脏和肾脏变成掌管。相对来说，腌渍的蔬菜正在平日饮食中占比不太大，正在划定例范下行使是平安的。此次针对脱氢乙酸钠作出的调度，旨正在确保我国食物平安收拾体例与国际前辈规范的同步完整。他指挥消费者，选购食物时，起初要正在正轨渠道置备，并遵从标签标明的储存条目适当保管食物，正在保质期内食用。对待食物中增添剂的行使，消费者也应连结理性立场，既要体贴其不妨带来的强健危机，也要相识到其正在担保食物平安和耽误保质期方面的要紧功用。

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