为进一步榜样春节光阴全市餐饮任职单元筹办活动，确保全市空旷黎民团体欢度春节、节日平和，1月23日，长沙市墟市囚禁局对全市餐饮任职单元揭橥了筹办活动的指引见告书（以下简称《指引见告书》），对五类食物安静处分事务举行指引。

　　《指引见告书》央浼，要巩固原料管控。厉禁采购、应用不切合食物安静轨范央浼的食物及食物增添剂；庄敬遵从确保食物安静央浼的温度储存食物，确保应用、储存的食物原辅料切合央浼。加工条件神反省，杜绝应用过时、退步变质等原资料。

　　针对职员处分，央浼从事接触直接入口食物事务的从业职员应持有有用壮健阐明。要仍旧杰出的局部卫生，加工造造食物前应洗净手部，应用卫生间后应从头洗净手部，接触直接入口食物的从业职员造造食物前应洗净手部并消毒。每天上岗前对从业职员的壮健情景举行反省，凡有发烧、腹泻、皮肤伤口或传染、咽部炎症等有碍食物安静病症的职员，应暂停从事接触直接入口食物的事务。

　　为保险食物安静，央浼厉控加工流程。食物加工流程中应做到生、熟、荤、素分隔加工造造。熟造加工的食物务必烧熟煮透，核心温度不低于70℃，烹调后至食用前存放时期不得超出2幼时。冷冻熟食物务必经彻底解冻后充足加热方可食用。生食、冷食和现榨果蔬汁等庄敬正在专间或专区操作。庄敬做好餐饮具洗濯消毒保洁。一次性应接100人以上的全体会餐运动，按央浼做好食物留样事务。

　　应接才气唯有一千人次，却为了赢利应接了一千五百人次？《指引见告书》精确，厉禁超鸿沟、超负荷应接。遵照许可鸿沟、自己加工才气裁夺供应食物的种类、数目和应接顾客的数目，厉禁超许可鸿沟、超应接才气加工造造食物。

　　就餐时，必然要落实反食物滥用央浼。《指引见告书》央浼各餐饮筹办单元要主动扩展“幼份菜”“半份菜”，主动对消费者举行防范食物滥用提示指引，主动供应公勺公筷、打包任职，施行分餐驯任职。不得误导、诱导消费者超量点餐，不得以任何样式树立最低消费、强造消费。

　　节日光阴，全市墟市囚禁部分将陆续加大食物安静囚禁力度，依法查处违法违规活动。挖掘食物安静题目，请拨打12315投诉举报，合理庇护消费者权利。