寒冬时节，哈萨克斯坦阿克莫拉州的均匀气温已降至零下10摄氏度。正在距首都阿斯塔纳约60公里的萨列奥巴村，天刚蒙蒙亮，村民阿曼塔耶瓦一家仍旧冗忙起来。

　　行为家里的女主人，55岁的然娜正正在厨房里忙着盘算早餐。金黄的煎蛋、油光透亮的薄皮肉包、炖煮的牛肉，再加上自造的黄油和果酱，这顿十分丰厚的早餐不单要填饱自家人的肚子，还要给一大早就赶来的10多位亲朋邻人供给充盈热量，由于本日是家里“冬宰”的大日子。

　　每年10月至次年1月，是哈萨克斯坦公多举办“冬宰”的时节。越发正在乡下，具有牛、马、羊的家庭平淡会轮番举办“冬宰”并招呼亲朋邻人。民多正在配合劳作的流程中，分享生涯点滴，联络心情。

　　正在阿曼塔耶瓦家后院马厩，拴着一匹早早就被挑选出的4岁公马。过程3个月的尽心圈养，这匹马已膘肥体壮。

　　吃过早餐，男人们盘算好绳索和一副3米多高的铁架，赶着马来到后院。纷歧忽儿，几人便协力将马放倒，马肉的决裂事业正在几位熟手的配合基层序明晰地睁开。

　　“哈萨克斯坦人家里大凡养三种马，分裂用于食用、角逐和骑乘。”姆是阿曼塔耶瓦家的邻人，也是特地请来的宰马熟手。他一边熟练地用幼刀决裂马肉，一边向记者批注道，“咱们只要正在入冬后才宰马，由于天冷了肉更容易存在，另一方面，马肉富含卵白质和维生素，能正在漫长的冬季供给厚实的养分。”

　　切好的马肉很疾被送进屋里。妇女们早已剥好大蒜、切好洋葱守候。她们有的担当洗涤马肠，有的担当切肉，有的担当腌造，民多正在闲话的同时飞疾地干着活，孩子们正在一旁玩闹，人们的笑声洋溢正在房子的每个角落。

　　“马腹部的脂肪厚度是量度马肉质地的合头。”邻人杜伊森别科夫向记者先容，“以前马腹部的脂肪能到4指厚，现正在民多寻觅更强壮的喂养与生涯式样，马肉的脂肪少了，但人们‘冬宰’的守旧没有转移。”

　　腌马肉、灌马肠……终了上午的事业，阿曼塔耶瓦一家仍旧盘算好丰厚的午餐，主菜是哈萨克斯坦守旧美食——马肉炖土豆。女主人出手摆桌，来宾们接续入座，民多互相开着打趣，分享生涯中的妙闻，说着对本年的希望，享福这顿来之不易的美食。

　　“对咱们而言，‘冬宰’不单是为了盘算食品，更是一个联络心情、传承文明的勾当。”然娜说，“正在乡间，咱们的生涯离不开亲朋和邻人的互帮互帮，恰是这种相易让咱们的生涯越发疾笑。”

　　天色渐晚，阿曼塔耶瓦家门前的炉火照样温存，屋内的欢声笑语也不曾停滞。杀青末了一批马肉的管造，民多带着主人家分发的“冬肉”接续辞行。主人家送客至门口，人们筹议着下次“冬宰”的年华，互道祝愿，希望下一次的相聚。(完)