原料计算：六必居的干黄酱1袋，六必居甘旨甜面酱半袋(剩下半袋能够做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市内部有卖那种去皮五花肉丁，我方修造也能够，五花肉切成半厘米见方的幼丁。百般菜码越多月好，黄瓜和芽菜另有俗称内心美的萝卜以及黄豆是弗成少的，其它明晰菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着计算吧。当然生大蒜也是必弗成少的，夏季吃着杀菌，另有大葱、姜末。

　　至于计算两种酱的同化是云云的黄酱干香，然而即使都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱呢滋味甜，搭配正好，比例是黄酱和面酱2：1，就天衣无缝了。

　　1.鸡蛋打散到场淀粉(鸡蛋会对比嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个窍门，即是用筷子，能够炒散况且每块鸡蛋都受热平均，下锅，拿筷子正在锅内急速搞乱，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

　　2.油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加极少生抽，然后将肉丁盛出。

　　4.酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转幼火，逐步的熬，酱和肉丁水融，那才好吃，不消再加盐和糖，酱有我方的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，即使认为干了，就少少加点水。

　　5.这时辰能够计算菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水内部泡一下，然后沥干水，云云菜丝对比爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。

　　7.酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火到场葱白末，早加葱末就焦了，愚弄余温将葱白焖熟。酱就得了。

　　8.接下来即是面了，炸酱面当然是手擀面，可是预计民多现正在都没这个心灵头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种对比好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲求的，那种冰冻面条也不错。

　　9.煮面的水要对比多，放极少盐，云云面煮的时辰不会粘连正在一块，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，云云才爽滑好吃。

　　10.面煮好了，拌上2大勺香馥馥油油的炸酱，不要太贪婪了，会很咸，放入百般菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪光，再来一头蒜，人生欢跃即是大吃大喝任性一刻吧。

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