邻近春节，“年夜饭”成为网友热议的话题。佛跳墙、猪肚鸡、酸菜鱼等形形色色的预造菜慢慢霸占年夜饭餐桌，销量大增，但也激发了不少消费者的抵触情绪，个中最令人顾忌的是食物安笑题目。

　　不日，国度市集监视处分总局披露了数位代表委员提出的针对预造菜行业生长要设立修设同一尺度体例的创议，并表现正正在完竣预造菜尺度体例。保险预造菜品德须要科学威望的尺度典范。目前，国度卫生壮健委员会已将《食物安天下家尺度 预造菜》列入食物安天下家尺度立项打算，组修专项职责组促进尺度研造职责。国度市集囚系总局（国度尺度委）也正在结构拟订《预造菜术语与分类》，对干系术语界说和种别实行原则。

　　此前，工业和新闻化部拟订了《轻易菜肴》等6项预造菜干系行业尺度打算。中国饭馆协会、广东省企业改进生长协会、汕尾市餐饮行业协会等社会合体宣布了《预造菜产物分类及评议》《预造菜肴 广式烧鹅（鸭）》《预造菜 汕尾幼米（薯粉饺）》等集体尺度，为预造菜的品德分级及出产质料处分供给指引。一面地方也因地造宜宣布了预造菜地方尺度，如江西省、辽宁大连市、陕西咸阳市等地拟订了《预造菜冷链运输配送处分典范》《海鲜预造菜家当园区摆设指南》《预造菜配送本领典范》等干系地方尺度，以办事和典范预造菜家当生长。

　　2024年3月，国度市集囚系总局等拉拢印发《合于加紧预造菜食物安笑囚系 推动家当高质料生长的合照》，夸大连锁餐饮企业自行造造并向自有门店配送的净菜、半造品、造品菜肴应相符餐饮食物安笑法令原则和尺度央求，但这些重心厨房造造的菜肴不纳入预造菜周围。其它，《合照》还显着不经加热或熟造即可食用的即食食物以及直接食用的蔬菜（生果）沙拉等凉拌菜不属于预造菜范围。