1月26日，国度卫生健壮委实行信息宣布会，先容春节和立春时节健壮摄生、呼吸道疾病的防治以及食物养分与运动安笑等状况。宣布会由国度卫生健壮委信息讲话人米锋主理。

　　正在宣布会上，国民日报社《民生周刊》记者提问：春季发作食源性疾病的概率大吗？家庭中有哪些常见的食物安笑危机？应当若何防止？

　　对此，国度食物安笑危机评估核心副主任刘兆平指出，从监测数据来看，春季食源性疾病的发作危机比夏秋时节要低，但多人依然不行掉以轻心。

　　刘兆平夸大，家庭中惹起食源性疾病的危机身分要紧来自于两个方面：一是原料有题目，二是造备不榜样。

　　刘兆平先容，正在原料方面，最常见的危机身分即是采摘食用不领会的野菜和野蘑菇。有些野菜是含有微量毒素的，倘若烹调失当，或者是一次食用量过大，会惹起中毒。有的植物和咱们吃的菜表观很相像，比方毒芹和水芹长得很像，阻挡易辨别，倘若误食很容易惹起中毒。尚有一种较量常见的状况即是自采误食了野生毒蘑菇，也会惹起中毒以至仙逝。

　　“对付这类危机身分，最好的防止办法即是避开有毒的原料，不采摘、不添置、不食用咱们不领会和不熟识的野菜和野蘑菇，正在家里不要自身去造备乌头药膳、药酒，也不要添置来途不明的药膳和药酒。”刘兆平夸大。

　　刘兆平先容，正在造备方面，最常见的危机身分即是菜豆没有做熟、没有煮透，有的消费者过于谋求色彩体面或者是口感，菜豆中的有毒物质没有被损坏，食用之后就会惹起中毒。防止菜豆中毒的最好本领即是弥漫烹饪，确保烧熟煮透。

　　刘兆平说，别的一个身分是家庭中常见的：做菜做饭时生熟不分，导致交叉污染。正在冰箱存放食品的工夫生熟混放，正在用砧板、刀具、容器的工夫生熟混用，导致即食的熟食被污染，防止这类食源性疾病要做到提神原辅料干净，坚持操作的历程卫生，确保避免生熟交叉污染，食用前必然要彻底加热。