跟着我国住民消费水准的晋升和强健饮食理念的普及，牛肉举动优质卵白质由来，其消费墟市领域赓续扩容。2024年我国牛肉消费量到达1070万吨，自2020年此后，一连5年逐年拉长，一连3年冲破1000万吨。

　　但需求的拉长并未带来牛肉价值上涨，反而调头向下。依据国度统计局数据，2024年宇宙集贸墟市牛肉（去骨统肉）与活牛月度均匀价值分离为69.83元/公斤、27.76元/公斤，比上一年分离消浸了15%、20%，活牛价值仍然降到了近10年的最低水准。旧年年终，农业村落部公布的监测数据显示，我国牛肉价值仍然一连下跌12个月，肉牛批发价更是正在短短半年内下跌24%，创五年来的史书新低。

　　价值低迷仍然传导到牛肉坐蓐端。来自中国畜牧业协会的数据，2024年11月份出栏一头肉牛均匀亏本1600元以上，一连8个月亏本越过1000元，65%以上的养殖场户处于亏本状况。

　　而进口牛肉墟市发挥却主动向好。2024年我国牛肉进口量约为287.5万吨，占国产牛肉的37%，牛肉进口量同比拉长4.8%。这些进口牛肉要紧来自巴西、阿根廷与乌拉圭。

　　越过山海的南美牛肉与我国脉土的内蒙古草原黄牛，正正在我国餐桌上伸开一场供应链的“暗战”。怎样晋升国产牛肉的竞赛力，有用抵御进口牛肉的报复，成为业界眷注的主题。

　　“我国牛肉物业链虽涵盖种牛培养、屠宰、加工至终端出售全闭节，但存正在断点多、协同效应弱等题目。”3月3日，中物联食材供应链分会实践副会长秦玉鸣正在承担《中国物流与采购》杂志记者采访时体现，国产牛肉供应链现阶段存正在诸多挑拨。

　　他进一步剖判，正在种牛培养闭节，对表洋良好种类依赖度高，导致种牛引进本钱高，种类改进和优化受限。正在饲料供应闭节，受时节和墟市供需影响明显，价值动摇较大。正在养殖育肥闭节，肉牛养殖墟市聚合度较低，散户占对比高，物业轨范化水平较低。正在屠宰加工闭节，牛肉瓜分轨范化水平相较进口牛肉较低，影响产物贯通效力。正在冷链运输闭节，偏远地域冷链物流遮盖鸿沟有限。正在终端出售闭节，品牌维护软弱和本钱劣势使我国牛肉产物正在墟市上辨识度和竞赛力不高。

　　“音讯共享与轨范联合是症结。”克日，恒都农业集团副总裁朱刚泉正在承担记者采访时先容，国产牛肉供应链的物业链协同要紧表现正在音讯共享与质地轨范协议上。正在养殖闭节，养殖企业需求及时向下游的商业商和加工企业供应牛的存栏量、孕育特征、出栏工夫等症结音讯，以便下游企业可以更好地布置坐蓐和出售打算。同时，商业商和加工企业也需求向养殖企业反应墟市需求、价值趋向等音讯，帮帮养殖企业调动养殖组织和领域，以适当墟市需求的改观。

　　正在质地轨范协议方面，朱刚泉夸大，养殖企业与下游企业需求协同插足质地轨范的协议和推行。通过协议联合的质地轨范，能够确保出栏的牛肉吻合墟市需乞降食物安宁轨范，提升产物的墟市竞赛力。同时，质地轨范的协议尚有帮于晋升养殖企业的处理水准和产物格地，低浸因质地题目带来的经济耗费。

　　“征战永远协作干系和宁静的供需干系是国产牛肉物业链供应链协同的要紧方面。”秦玉鸣以为，通过与下游企业征战永远宁静的协作干系，养殖企业能够确保出售渠道的贯通和宁静，低浸墟市危险。同时，下游企业也能够获取宁静的原料供应，保障坐蓐和出售的一连性。

　　为了庇护宁静的供需干系，秦玉鸣提议养殖企业和下游企业能够协同协议年度坐蓐打算和出售打算，精确两边的权柄和职守。别的，还能够通过订立永远合同、征战价值联动机造等格式，确保供需干系的宁静性和可赓续性。

　　“运输格式与门道的优化是确保国产牛肉品格与低浸损耗的要紧闭节。”朱刚泉指出，正在拣选适应的运输格式时，务必细密考量产物的完全特色，如保鲜期、对温度动摇的敏锐度，以及运输间隔、沿途天气条款等多重成分。对待越过较长间隔、需长工夫运输的牛肉产物，冷链运输车或铁道冷链运输因其宁静且赓续的温控才略成为首选，它们能有用撑持产物正在途中的温度恒定，保护品格的宁静与簇新。而对待短途或都邑内配送，冷藏车或具备高效保温职能的保温箱则更为乖巧便捷，既能知足迅速投递的需求，又能确保牛肉的簇新度不受影响。

　　秦玉鸣则以为，冷链手艺与修设的升级也是国产牛肉供应链物流冷链优化的要紧对象。跟着消费者对牛肉品格恳求的提升，古板的冷链手艺和修设仍然难以知足墟市需求。是以，需求增强冷链手艺和修设的研发与使用，提升冷链运输的效力和品格保护才略。

　　完全来说，能够采用进步的造冷手艺和保温原料，提升冷链运输车的保温职能和造冷功效。同时，还能够引入智能化处理编造和物联网手艺，竣工冷链运输的及时监控和追溯，确保产物正在运输历程中的品格和安宁。

　　正在物流的冷链方面，供应链协同与音讯共享同样要紧。朱刚泉以为，通过增强供应链上下游企业之间的协同与音讯共享，能够提升冷链的效力和精确性。比如，养殖企业能够提前将出栏打算和产物音讯转达给下游企业，以便下游企业提前做好接纳和配送计划。同时，下游企业也能够将墟市需乞降出售境况反应给养殖企业，帮帮养殖企业更好地调动坐蓐打算和产物组织。

　　为了竣工供应链协同与音讯共享，能够征战联合的供应链处理平台或音讯编造，将上下游企业的音讯数据实行整合和共享。通过平台或编造能够竣工订单处理、库存处理、配送处理等效力的一体化和协搀杂，提升统统供应链的运作效力和反响速率。

　　跟着牛肉产物消费者对特性化定造需求的日益拉长，定造化任职才略正在投合墟市需求的同时，更是促进牛肉供应链升级的要紧气力。

　　朱刚泉指出，深远融会并精准操纵消费者的完全需乞降偏好，是供应特性化牛肉产物及定造化任职的条件与底子。这不单意味着要亲切眷注墟市动态，实时捕获消费者偏好的微妙改观，还要通过有用的墟市调研和数据剖判，构修起消费者画像，为精准营销和任职定造供应有力维持。

　　正在实践操作中，特性化定征任职能够表现正在多个维度：一方面，按照消费者的口胃偏好，精选区别种类、部位甚至豢养格式的牛肉产物，如草饲、谷饲或是特定口感的牛肉，以知足消费者对待韵味、口感的挑剔恳求；另一方面，贯串消费者的购置风气和预算鸿沟，供应多样化的规格选项和包装计划，从家庭幼包装到节日礼盒，乖巧应对区别场景下的消费需求。“如许的特性化定征任职，不单可以明显晋升消费者的写意度和厚道度，还能有用鞭策出售拉长，拓宽墟市份额，为国产牛肉品牌取得尤其坚固的墟市职位。”

　　秦玉鸣夸大，多元化出售渠道的深远拓展，是国产牛肉品牌晋升墟市拥有率和加强品牌竞赛力的中央政策。除了深耕古板的零售墟市和餐饮渠道，主动拥抱新兴的出售形式同样至闭要紧。此中，电商平台与社区团购两大渠道，尤为值得要点构造。

　　“品牌维护与消费者认知的深化，是国产牛肉正在激烈的墟市竞赛中脱颖而出的症结所正在。”朱刚泉体现，通过全体增强品牌维护和一系列富饶创意的墟市扩展行动，能够明显晋升消费者对国产牛肉品牌的认知度和相信感，从而有用驱动出售拉长，放大墟市拥有率。

　　正在品牌维护这一中央闭节，企业应着重打造拥有光鲜特性和奇异卖点的品牌。这不单席卷奇异的品牌定位与情景计划，更需表现正在杰出的产物格地和任职水准上。通过精选优质牛肉原料、采用进步加工手艺确保食物安宁与口感，以及供应知心周至的售后任职，渐渐竖立起品牌优异的口碑与情景。