摘要：2023 年环球牛肉市集范围代价为 4366 亿美元，估计将从 2024 年的 4598.7 亿美元拉长到 2032 年的 6564.4 亿美元，预测期内复合年拉长率为 5.52%。估计美国牛肉市集将大幅拉长，到 2032 年将抵达 1573.6 亿美元的估值。

　　因为对牛排、碎肉和其他雷同产物的需求继续减少，该市集正正在体验逐渐拉长。越来越多的年青消费者心爱食用由这些产物造成的汉堡和面包卷。消费者饮食偏好的神速蜕化，消费者群体更目标于动物卵白产物，对预测期内的市集拉长发生了主动影响。

　　2023 年环球牛肉市集范围代价为 4366 亿美元，估计将从 2024 年的 4598.7 亿美元拉长到 2032 年的 6564.4 亿美元，预测期内复合年拉长率为 5.52%。估计美国牛肉市集将大幅拉长，到 2032 年将抵达 1573.6 亿美元的估值。

　　因为对牛排、碎肉和其他雷同产物的需求继续减少，该市集正正在体验逐渐拉长。越来越多的年青消费者心爱食用由这些产物造成的汉堡和面包卷。消费者饮食偏好的神速蜕化，消费者群体更目标于动物卵白产物，对预测期内的市集拉长发生了主动影响。

　　近年来，对品牌产物的需求大幅减少。跟着可左右收入的减少和美国等国度高端化趋向的映现，市集对带有标签的优质牛肉的需求大幅拉长，比如认证安格斯牛肉 (CAB)、USDA Choice、USDA Natural、USDA Prime 等。这些标签能够通过仍旧多种质地模范来达成。消费者认识的加强和食物办事行业中出卖认证安格斯牛肉的品牌排泄率的神速拉长，进一步鞭策了优质牛肉的拉长。比如，遵循认证安格斯牛肉品牌揭橥的最新告诉，2022 年认证安格斯牛肉产物的食物办事出卖额拉长了约 2.4%。消费者滥觞认识到食用由促发展激素和抗生素构成的肉类产物对强健形成的负面影响。因而，消费者对自然肉类产物的需求正正在火速减少。比如，总部位于美国的 Raise American 公司针对弹性素食消费者推出了 100% 草饲有机产物。

　　估计与肉类产物标签联系的原则和规矩将变得愈加苛酷。欧盟和美国等几个国度对供给各零售店所售产物的精确养分因素推行了苛酷的原则。这些法令的推行是为了设立消费者对这些产物的信托，并确保产物能够安静食用。

　　COVID-19 告急首要影响了肉类创设所需原质料的出产和供应。因为物流中缀，动物饲料质料的供应大幅降低。这减少了农场主喂养肉牛的本钱，并影响了农场出产。正在出产方面，因为工人传染，各样肉类加工场要么紧闭，要么以低重的产能运营。因而，动物农场主正在各样肉类加工场出售动物的拔取有限。他们被迫对动物推行康笑死，这影响了他们正在牛市的收入。因而，他们删除了动物出产，导致肉类加工场的牛屠宰量受到影响，牛价上涨。

　　另一方面，零售市集的肉类需求正在疫情时刻飙升。消费者对区别切块的需求大幅减少。这些产物的供需失衡导致这些产物的环球现金价值上涨。比如，遵循美国农业部 (USDA) 的数据，零售价比疫情前的市集价值逾越 8%。因而，阿根廷等国当局被迫禁止向其他国度出口，以逼迫通货膨胀。

　　生齿可左右收入的减少是消费者对养分丰饶、卵白质丰饶的肉类产物需求减少的苛重身分之一。正在中国和泰国等新兴经济体，此类产物的消费量有所减少，越发是正在中产阶层中。生存程度的抬高和对动物卵白主要性的相识继续抬高，促使消费者将肉类产物纳入饮食中。

　　环球继续推广的肉类分销渠道估计将正在将来几年维持牛肉市集的拉长。正在咖啡馆、旅舍和餐厅表出就餐的趋向日益拉长，导致餐饮业对肉类成品的需求减少。正在线渠道日益普及，因为产物品种繁多且扣头计划多样，估计将进一步减少稀罕和冷藏产物的销量。别的，人们对稀罕产物强健性的相识日益加深，这苛重维持了通过超市、大卖场、专卖店和正在线零售等各样零售分销渠道出卖的肉类。超市和大卖场是稀罕农产物的热点购置住址，由于那里有各样各样的肉类可供拔取，并且产物具体凿性有担保。通过电子商务购物的趋向日益拉长，大大鞭策了它们通过正在线零售店的出卖。这些市廛供给了订购多种产物并送货上门的容易，高枕无忧。正在线购置稀罕肉类可确保其安静性和质地，由于卖家唯有正在产物得到某些食物安静机合认证后才必需揭示该产物。

　　极少探索机构正正在举办试验，以确定食用红肉的影响。比如，遵循英国医学协会 (BMJ) 供给的一项探索，食用红肉产物会导致血汗管疾病、2 型糖尿病和某些类型的癌症。过量食用未加工的红肉产物会使逝世率减少 9%。因而，养分学家创议人们删除红肉动作普通饮食的一部门的消费。这是影响美国、加拿大和欧盟等隆盛国度红肉产物总体消费的苛重身分之一。

　　因为环球变温顺弗成逆转的天气蜕化恫吓日益加剧，环保人士正正在倡导抗议举动，以删除动物消费。动物农场被以为是温室气体的苛重功勋者，删除肉类消费将删除动物的出产。极少消费者也转向纯素饮食，并从饮食中剔除动物源卵白质产物。正正在发展宣称举动，以与肉食喜爱者设立合系，帮帮他们清晰肉类消费的负面影响。这些办法也导致了市集拉长的降低。

　　市集上有区别类型的切块，即碎肉、牛排、烤肉和其他切块。正在预测期内，碎肉吞没了相当大的市集份额。与其他切块比拟，碎肉更经济，因而区别经济阶级都能承担得起。市集上另有其他切块，如牛排和烤肉，用于打算区别品种的菜肴。这些切块用于高级餐厅，适合心爱享用优质食物的人。

　　牛肉正在一年中的家庭付出中占很大一部门。大无数肉类产物的购置产生正在各样零售店，比如超市和容易店，这些零售店具有各样各样的肉类产物。别的，肉类产物采用卫生、面子的包装质料，有帮于吸引顾客对产物的留心。这也有帮于鼓励这些产物的出卖拉长。

　　别的，正在线市廛等新出卖渠道可帮帮消费者正在家中安闲地购置这些产物。正在 COVID-19 大大作时刻，采用此类渠道购置肉类的情景有所减少，当时公开场面推行了封闭控造。估计将来这些取代渠道的利用将会减少。

　　2023 年，北美吞没牛肉市集的主导位子，市集份额为 39.08%。牛肉已成为加拿大和美国等国度美食中弗成或缺的一部门。节日时刻，消费者能够享用各样各样的肉块，比如牛排和烤肉。因而，泰森食物和嘉吉等大型肉类创设公司继续测验推出改进的产物，知足区别消费者群体的需求。汉堡和热狗等肉类速餐产物的大作也鼓励了该地域此类产物的销量拉长。别的，为了帮帮消费者做出更好的购置肯定，美国和加拿大的立法者接纳了苛酷的监禁策略，遵循产物表表的大理石斑纹和脂肪含量对这些产物举办分级。

　　除北美表，亚太地域是环球市集上这种肉类的主要消费国。正在过去的几十年里，该地域体验了神速的工业化和都邑化，生齿的可左右收入大幅上升。这导致对富含卵白质、高质地和养分丰饶的肉类产物的需求减少。因而，这些拥有奇特口胃和韵味的产物正在消费者中的受迎接水准明显抬高。巴西和阿根廷是环球市集上这些产物的最大创设商之一。该地域的大片牧场使动物农场主可能开垦各样各样的牛肉产物。因为消费者更心爱食用养分丰饶的食物，这为美国等苛重创设国成立了时机，能够与哥伦比亚、智利和秘鲁等肉类创设商告终自正在营业协定，以推广其影响力。别的，进入中国等新市集也帮帮南美肉类创设商将其产物出口到新市集并推广其影响力。欧洲是全国上最大的牛群之一，遵循欧盟供给的数据，其牛群数目达 7800 万头。因为该地域奶牛种类繁多，因而该地域为继续拉长的消费者群体出产出高质地的产物。法国、英国和德国事这些产物的苛重消费国。但近年来，该地域肉类产物的全部消费量大幅降低。遵循经济协作与发达机合 (OECD) 的数据，全部消费量降低了 10%。消费者对动物强健的忧愁日益减少，血汗管题目日益首要，是导致该地域此类产物全部销量降低的苛重身分。牛海绵状脑病 (BSE) 疾病的发作也减弱了消费者的信托。因而，仍然设立了苛酷的监禁框架来庇护产物安静和质地。

　　环球市集高度整合，几家至公司互相逐鹿以减少总收入。极少苛重创设商蕴涵 JBS SA、National Beef Packing Company, LLC、Tyson Foods, Inc.、Cargill, Incorporated 和 Danish Crown A/S。这些公司正正在采用产物改进战术，并正在地舆上推广其出产单元，以达成市集拉长。公司还正在发奋整合其供应链，更好地掌管出产经过。他们还采用区块链等最新本事来追踪牛病并确保产物安静出产。跟着对改进肉类产物的需求继续拉长，创设商正正在发奋寻找改进治理计划，以知足区别地域区别消费者群体的口胃和偏好。