12月3日，泾源县的源牛（宁夏）农牧科技有限公司（以下简称“源牛公司”）黄牛肉加工基地，20名工人将刚宰杀的肉牛精准分裂成16个部位。如许的进程仅须要20分钟，而全面牛肉从包装、运输到抵达北京、南京、杭州、厦门等六大都会出售终端，照旧有“发抖”的稀罕。

　　泾源黄牛肉是世界农产物地舆符号。然而古代肉牛平时是活体拉到表地屠宰场屠宰出售，因为运输中牛没法喝水，况且容易受到惊吓，所以牛肉固然稀罕但口感欠好。同时，餐饮行业内卷告急，冷鲜肉遇冷。“稀罕屠宰，以0℃到4℃的温度举办冷链空运，12幼时至24幼时抵达客户手中，如许的中温鲜牛肉需求兴隆。”源牛（宁夏）农牧科技有限公司担负人郭芳芳先容。

　　泾源黄牛肉有了走出宁夏、走向世界的新途途，但以时候争稀罕，深处西北内陆的泾源黄牛肉还需驯服苛刻的运输和存储控造。“从本年4月起，咱们就起源做试验，一直优化身手和运输闭键，寻找出了一套对比高效的屠宰、分裂、保鲜、运输流程。现正在咱们的订单都会从3个拓展到6个，预定量每天能抵达10至12头。”郭芳芳说。

　　泾源中温鲜牛肉商场的开发不但满意了消费者对稀罕食材的需求，也为泾源黄牛肉掀开了新的商场销途。该公司通过三产交融成长，延伸财富链，擢升产物附加值，不但从事冷鲜屠宰和渊博加工，还推出了牛肉酱、牛肉干等熟食产物以及牛杂、牛肚等半造品，为泾源牛肉的品牌效应扩张更多力气。

　　“更主要的是，新商场的开发让养殖户看到了指望。”泾源县农业屯子局畜牧中央相干担负人告诉记者，此前牛肉价钱从每斤45元调度到30元后，出售量和利润昭彰下滑，攻击了表地田舍的养殖热中。中温鲜牛肉吻合消费者对产地牛、中高端牛肉的喜欢趋向，商场反应踊跃，饱舞了养殖户的养殖决心。泾源县隆盛乡上金村协作社养殖场借用该思绪开发商场，走出州里，正在泾源、银川、西安开设了4家门店，每天出售1到3头牛的牛肉。

　　目前，泾源县肉牛豢养量安祥正在10万头把握，安格斯牛存栏量胜过3万头。全县共有6800户肉牛养殖户、6家牛肉渊博加工企业，开采出六大类30余个种类的牛肉产物，销往世界20多个省份。（记者裴这样师越）