重庆，这座依山傍水的都会，承载着多数人的童年纪念和发展故事。看待很多重庆人来说，儿时的追忆老是与那些陌头巷尾的麻辣鲜香周密相连。无论是冬日里一碗热气腾腾的牛肉面，仍然夏季入夜那锅滚烫的暖锅，越发当夜幕惠临，山城的家家户户厨房里便飘出那股谙习的香气，那是居味鲜酱料带来的麻辣鲜香，也是重庆人心中永久的乡愁。

　　居味鲜，这个根植于重庆山城的品牌，以其百年传承的酱料工夫诉说着巴渝大地的风土着情。每一瓶酱料都是对古代工艺的恪守、对田园滋味的蜜意解释。正在这个速节律的时间，居味鲜让山城人得以回味那些年、那些正在老街深巷中回荡的香味、那些与家人围坐共享的温馨韶光。每当提起居味鲜，山城的后代们心中总会涌起那份对田园深深的留恋与想念。

　　动作重庆市沙坪坝区的非物质文明遗产项目，居味鲜史籍可追溯到1897年。创始人张元培年青时是一名纤夫，因终年风湿缠身，他自创了一种特有的辣椒酱创造本领，不但能驱寒保暖，还能提拔食欲。这一工夫从清光绪朝代的重庆府民间工夫起步，历经百余年的传承与起色，慢慢成为深受人们爱好的巴渝风韵品牌。

　　往后数年，每代传承人都正在继续提拔和纠正创造工夫，使居味鲜不但保存了古代手工创造，还继续合适今世市集需求。现任传承人张大平更是辗转多地学艺，深化磋商各地风韵，将古代与立异圆满联络。他正在调味前举办了升级，珍视强壮央求，正在减盐、减糖、减辣的环境下，仍然连结了酱料原有的芬芳滋味，让顾客正在享用厚味的同时，也能吃得更宁神。

　　居味鲜不但是厨房里的佐料，更是一份对史籍的想念。每一瓶酱料都凝固了重庆国民的匠心和灵巧，选材考究，工艺精密。居味鲜酱料古代创造工夫不绝用命祖训“修合无人见，诚意有天知。”历久此后不绝以口耳相授的式样世代传承，其酱料创造沿用祖辈配方，选料精密，创造精美，珍视品德。

　　这份对古代的恪守和立异，使得山城后代无论走到哪里，都邑深深想念这一口谙习的麻辣鲜香。而居味鲜也继续标新立异，开荒出一系列深受消费者爱好的产物，成为重庆人餐桌上不成或缺的逐一面。

　　正在居味鲜的酱料中，牛肉酱是最受接待的产物之一。它是第二代传承人赵元济的立异，正在师傅教诲的辣椒炒造中插足本身秘造的香辛料，厥后随着清朝宫廷厨师进修厨艺，学会了酱牛肉的做法，斗胆测验着将酱牛肉加到辣椒酱中，遂酿成居味鲜牛肉酱的雏形。加了牛肉的辣椒酱麻辣鲜香、回味悠长，是重庆人餐桌上的常客。

　　而居味鲜暖锅底料，传承重庆老暖锅的精华，以其百年金奖配方叫醒味蕾深处的追忆。纯牛油熬造，零增加防腐剂、色素和辣椒油树脂，保障了每一口的纯粹与隧道。煮沸间，芬芳的牛油香与辣椒花椒的激烈交叉，底料的厚重、醇香、浓烈三重奏，让暖锅的风韵主意清晰，辣而不燥。每一口都是对“非遗老暖锅，越吃越有味”的圆满解释，让家的滋味与重庆的霸道香气圆满交融。

　　现在，居味鲜已正在寰宇100多个都会设有代办贩卖网点，门店遍布重庆市内的洪崖洞、大会堂、来福士等地。居味鲜酱料的种类得以加添，产物附加值也进一步被提拔和开采。面临餐饮业产能过剩，酱料古代创造工夫正在传承起色中也碰到了诸多离间，但居味鲜笃信，古代手工酱料是巴渝老平民祖祖辈辈特有的味蕾追忆，居味鲜酱料古代创造团队，愿用终生的期间去保护这段追忆并将其庇护传承和发挥光大。

　　居味鲜，它是重庆的滋味，是山城的烟火气，是儿时的追忆。它让山城后代正在辛劳的生存中找到一丝和煦与宽慰，正在品味美食的同时，也品味到了家的滋味，重庆的滋味。居味鲜，让味蕾正在麻辣鲜香中跳跃，让精神正在纪念中浸浸。