酱最早为什么是用肉做的？为何唯有中中文明圈成立了酱油？酱油为何能显现正在每家每户的餐桌上？12月2日19:30，由湖南卫视、芒果TV说合出品，海天味业援手拍摄，芒果伯璟、伯璟文明筑造的8集记载片《酱油是什么》，正在湖南卫视、芒果TV双平台正式开播。记载片第一集从史籍、科学、美食等分歧板块寻求酱油的宿世此生，力证酱油文明开端于中国、发达于中国、焕发于中国。

　　从记载片看来，正在中国史籍上吃酱是一件颇具典礼感的事变。先是孔子把“学会蘸酱”举动一种礼节样板，写进《礼记》里；再是贾思勰把最陈腐的造酱工艺写进《齐民要术》中；秦朝团结了“酱”的写法后，把“酱”的筑造工艺融进偏旁部首中，使身处各地的中国人，只须理解“酱”这个字，就获取筑造“酱”的办法。“酱”正在当时中国人餐桌上位置可见一斑。

　　正在考究典礼感的同时，人们也连接刷新着酱的筑造本事。豆酱为何庖代了肉酱成为餐桌上的新宠？这得本人去记载片中寻找谜底。不表确定的是，酱油文明开规矩在中国！酱油文明延续至今，不单见证了中华民族饮食文明的变迁，更成为毗连古今、超出山海的味觉纽带。

　　前人是奈何精巧地呈现酱油让食品变鲜的机密？古法酿造手艺和当代工业酿造手艺有什么分歧？“酱油是什么”的谜底，藏正在天然与科学的相处之道中。

　　第一纠集，酱油科学学问AI人，将带观多进入一个奥秘而开朗的微生物“宇宙”视角。正在酱油坐蓐历程中，微生物奈何将大豆和幼麦中的大分子物质阐明成易于消化汲取的幼分子物质，并给与酱油奇特风韵，正在片中以瑰丽而奇幻的动态视觉展示出来。

　　记载片也将人与微生物的相干做出了一个颇具深意的界说——“驯化与被驯化”。从微生物视角来看，发酵是其获取能量和营养的性命营谋；从人类视角看，发酵则是驯化微生物、改革食品口感和创造风韵的陈腐妖术，双器重角下的分析丰厚了记载片视角的深度和广度。除此除表，从厚味到衰落仅一步之遥，人类精巧地驾驭着这种微妙分寸，云云的视角也让人感想簇新。

　　要诘问“酱油是什么”，那必定离不开当下中国人的餐桌。记载片《酱油是什么》以中国东西南北饮食分歧为瘦语，邀请饮食文明学者、酱油保藏家霍权，去到北京、长沙、佛山等八座都市，探究分歧区域、分歧菜系正在酱油应用上的分歧，洞察尘寰烟火中的和而分歧。

　　霍权的第一站，来到了史籍好久的北京。那么正在北京人心坎，毕竟是炸酱面占优势如故酱油汆面更胜一筹？须要陪同镜头，回到霍权儿时摇动着酱油瓶打酱油的胡同里，与儿时的他打个“照面”。

　　大概恰是由于多数个别影象交汇，北京菜调和了天下各地风韵，展示出绽放原宥的新状貌，亦如酱油千百年来与分歧的烹调技法连合，融入各式食材，闪现万千风韵。

　　12月2日起每周一至周四19:30，记载片《酱油是什么》正在湖南卫视、芒果TV双平台播出，配合咀嚼醇厚酱香酝酿出的中国滋味。