马尔凯大区 Marche 位于意大利的中东部，东临亚得里亚海，西接亚平宁山脉。这里的美食既贯串了山地的质朴韵味，又统一了沿海的海鲜特征，体现出马尔凯地域特有的“布衣厨房”文明，即运用当地食材筑造出单纯而可口的菜肴。

　　该地域盛产橄榄，获 DOP 认证的卡尔托切托 Cartoceto 橄榄油，带有些许辛辣的果味和微苦的余味。

　　松露也是马尔凯不成怠忽的宝藏，特别是地处山地的阿夸拉尼亚镇 Acqualagna，白松露可谓是表地的经典特产。

　　马尔凯也是高品德猪肉成品的分娩地，比方马切拉塔 Macerata 地域的 Ciauscolo 腊肠，这种柔和的腊肠能够像酱相同被涂抹正在面包上食用。

　　正在山地和农村地域，芬芳的肉类和蘑菇拾掇备受迎接，特别是那些用白松露增香的菜肴。而沿海地域则以簇新的海鲜为主，慢炖海鲜汤大凡搭配番茄和香草调味，崭新爽口。

　　马尔凯的经典菜肴品种繁多，个中蕴涵了独具地方特征的面食和肉类拾掇。此日咱们要分享的是一道马尔凯式千层面：

　　它的开头能够追溯到 1799 年，当时听说一位来自安科纳的厨师正在拿破仑接触时候为奥地利将军阿尔弗雷德·冯·温迪施-格雷茨 Alfred von Windisch-Graetz 计划了这道菜。将军对这道菜肴拍桌咋舌，表地人便以他的名字定名，颠末意大利化后，酿成了此日的 Vincisgrassi。

　　然而，有学者以为，Vincisgrassi 早正在 18 世纪前就曾经显示正在马尔凯的烹调古代中。一份1779年出书的食谱曾提及一种名为 Princisgrass 的好像菜肴，只是当时的配方更为庞大，运用了松露而非此日常见的肉类馅料。与博洛尼亚千层面差别，Vincisgrassi 的特征是运用多种肉熬成酱汁。各家都有家传的奶奶菜谱。有的会出席奶油白酱，有的则不加，有的会正在面里出席马莎拉酒或红葡萄酒，有的则会大宗运用动物内脏做肉酱。而此日咱们参考的方剂，运用了猪肉、牛肉和鸡杂。

　　② 将芹菜、胡萝卜和洋葱切碎，放入锅中，用特级初榨橄榄油和培根沿途煎炒5分钟。让这些食材同化出香味，然后出席牛肉和猪肉，一连煮约10分钟，直到肉造成棕色。

　　④ 出席鸡杂，搅拌平均，盖上锅盖，用幼火炖煮约一个半幼时。时候倘使炖汁变干，能够适量增添肉汤。炖煮竣工后，肉酱应当曾经浓稠入味。

　　⑤ 肉酱计划好后，最先正在一个高边烤盘中拼装千层面。先正在烤盘底部涂抹几勺肉酱，然后铺上第一层千层面。

　　⑦ 最终一层铺上肉酱并撒上一大把帕玛森奶酪。将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤30分钟，直到表面酿成金黄的脆皮即可。烤好后立刻上桌享用！

　　马尔凯枕山臂海，正在亚平宁山脉、亚得里亚海和内陆河道的三重影响下，酿成了丰裕的微天气。多种多样的钙质和石灰石泥土，培育了马尔凯派头各异的葡萄酒。

　　科内罗优质法定产区 Cònero DOCG无疑是马尔凯地域出名的红葡萄酒产区。产区位于大区以南的科内罗山坡地之上，红葡萄以蒙特布洽诺 Montepulciano 为主（起码85%），能够混入少量桑娇维赛 Sangiovese（至多15%）。大凡流露寂静的红宝石色，果香芬芳，带有黑樱桃、李子和黑胡椒的气味。酒体充裕，单宁细腻而不失强劲，酸度较高，特别是陈年版，更可能了得酒中黑巧克力与甘草的高深香气。

　　肉酱面是稠密味道的集大成者，奶香和肉香倾盆交叉。用来搭配科内罗红葡萄酒，酒中清亮的酸度和赤色生果的香气，为这道菜芬芳的底味扩充了一抹崭新的果香，为本已吵闹的味蕾又添上了浓墨重彩的一笔。

　　ITA - 意大利对表生意委员会是维持意大利公司海社交易成长以及督促表国对意大利投资的当局机构。

　　通过踊跃进步的摩登化结构照料以及广布海表的供职处体例， 意大利对表生意委员会为意大利中幼企业供给消息、协帮、 商榷、增添和培训任事。行使最摩登的多渠道增添和传布器械，活着界边界内彰显“意大利创造”的卓着成果。

　　咱们于 1965 年进入中国，通过设立正在北京、上海、广州、香港供职处协同运作，每年举办大宗增添举动，以强化满意经贸相闭。