巴黎12月21日（鲁佳）正在法国超市里，2024年，青酱（pesto）的销量飙升，目前仍旧高出了番茄肉酱（bolognaises）。

　　据BFMTV讯息资讯台报道，法国人越来越爱好吃青酱意面。2024年，由罗勒、大蒜等造成的青酱销量飙升。凭据希尔卡纳琢磨所（Circana）的数据，自2024岁首以还，正在法国超市里，青酱的销量增进了20%，而完全烹调酱料的销量增进2%。

　　法国面食及酱料品牌潘扎尼（Panzani）的商场司理瓦莱丽·博舍娜（Valérie Beauchêne）指出，青酱的出卖初度高出了番茄肉酱。目前，近三分之一法国消费者的橱柜中有青酱，也便是说，一年内加多了120万客户。2024年，青酱出卖额估计将高出1.3亿欧元，而2017年仅为3700万欧元。

　　青酱正在法国超市里仍旧存正在了几十年，并且比其它酱料贵得多，那么，是什么因由让它现正在云云受接待的呢？青酱均匀价钱正在每公斤8欧元至11欧元，而征求出名的番茄肉酱正在内的经典番茄酱价钱正在每公斤3欧元至5欧元之间。该行业专家给出的首要注脚如同自相抵触，他们以为通货膨胀是青酱“逆袭”的本原。跟着物价上涨，意大利面举动一种低价食物，其消费量近年来有所加多。而法国人不再满意于食用古代的番茄肉酱意大利面或培根蛋酱意大利面，而是转向了更具“异国情调”的青酱意大利面。

　　尼尔森琢磨所（NielsenIQ）说明师克洛伊·韦尔奈蕾（Chloé Verneret）正在继承《20分钟》（20 Minutes）采访时注脚说，“意大利面的气象仍旧更改。它不再是周昼夜晚的速食或应急食物，而是一顿完好的餐食，青酱为意大利面扩张了另一个维度。”

　　到目前为止，青酱正在裕如消费者和都邑消费者中相当受接待。另一个注脚是，这与法国人的咀嚼和强健饮食心愿相闭。青酱以蔬菜为根本，给人感应比肉酱更强健、卡途里更低。另表，肉酱正在超市的销量连续低浸，2024年低浸了3.6%，与2022年比拟低浸了6.4%。这与肉类产物的消费趋向类似。凭据法国农业部统计局（Agreste）的数据，2018年至2023年，法国人均肉类消费量低浸了4%。