牛肉要炒得好吃，光有刀法和火候是不敷滴，腌料很闭头。家有牛肉喜欢者，每周都有几顿牛肉，做得多了，腌料有了心得，炒出的牛肉很速光盘！特记载下来，和专家分享PS：腌肉的岁月能够多腌点，放入保鲜盒或者整洁容器顶用保鲜膜封住，冰箱冷藏一周驾御没题目，吃多少炒多少，上班族极端便当！

　　1:切牛肉时找准纹途，肯定横着切。2:幼苏打别放太多，遵照牛肉量实行加减，放多了气息、口感都欠好（万一失手放多，可把肉洗刷一下，洗掉多余的幼苏打之后，再放调味料腌造）3:除腌料表不消此表放盐！由于生抽老抽蚝油都是咸的，烧烤料也有咸味，再加盐确信咸！4:炒的时期别太长，否则肉容易老。5:这个版本是不怎样辣的，烧烤料的辣味对湖南人来说基础能够漠视不计！吃辣的亲能够自行加辣，幼米辣或者干辣椒正在爆香蒜末那一步增添进去就行。也可正在速出锅时，遵照爱好增添洋葱、香菜一类香料……

　　牛肉选很嫩的牛里脊，切牛肉要依据纹途竖切，不要横切，洋葱能够再切细一点点，遵照个体爱好就好老少皆宜

　　牛肉的养分价钱比猪肉、鸭肉等要高良多，专家感触牛肉做起来斗劲难，极端是新手，感触依然买点猪肉吃吃吧，此日告诉专家，本来牛肉做法比猪肉更纯粹，无论炖汤依然红烧，都超等纯粹

　　土豆万万不行跟牛肉一同炖，会成糊，土豆孤独炒上色，色彩更漂后，结果万分钟放土豆，云云土豆跟牛肉看着都很明白

　　炒牛肉和香菜肯定要速，否则牛肉和香菜老了就欠好吃了腌造过生抽，因而没放盐，专家能够遵照我方口胃增减。